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今年6月，三养火鸡面丹麦召回事件，让不少辣味美食爱好者心惊胆战。不过事情很快就有了反转，这其实是因为丹麦兽医和食品管理局（DVFA）在辣椒素测算方法上的一个小误会，导致计算结果比实际数值高出四倍。今年7月，被“冤”的三养双倍辣火鸡面、辣味汤面已经在丹麦重新上架，一切恢复正常。

那么，造成此次乌龙的辣椒素到底是什么呢？其实，辣椒素和辣椒精都是辣椒的天然提取物，能够刺激我们的味蕾和神经系统，带来灼热感，且在中国的川菜调味品及辣味食品中被广泛使用。并且，火鸡面的辣度其实远不及小米辣的十分之一。

此前，央视网针对食品安全特意探访了三养食品密阳工厂。针对大众对辣味成分的一些误解，中国国家重点研发计划“食品安全关键研发”专家崔承弼在探访中指出“很多人误以为辣椒素和辣椒精是化学合成物，但实际上，辣椒中的辣味有70%都是由辣椒素带来的，无论是辣椒精还是辣椒素，都是从天然辣椒中提取的，并广泛应用于食品调味中。”他进一步解释了国际通用的辣度衡量标准——史高维尔指数（SHU），“通俗来讲，就是1个SHU需要1滴糖水来稀释至尝不出辣味，比如川菜中的小米辣，辣度约为30000-50000 SHU，朝天椒约为100000-350000SHU。”

三养食品的三款火鸡面在史高维尔指数中属于中等辣度级别，分别为三倍辣火鸡面SHU 12,000，双倍辣火鸡面SHU 8,000，原味火鸡面SHU 4,400，均为适中，大多数人都是可以接受的，不会造成身体不适。

这次召回事件虽然给品牌带来了一些困扰，但也让大家更加关注食品安全问题。丹麦作为一个高度重视食品安全的国家，愿意重新上架三养食品的产品，意味着丹麦当局对其进行了严格的检测，并确认是符合安全标准的。

当然，除了辣椒素外，三养食品在其他方面也是品质优等生。所有韩国产官方正品均由三养韩国依照全球统一出口标准生产，产品核心原料均源自韩国，保证了始终如一的品质和口感。且产品生产严格遵循食品安全标准，出口到全球的产品在保质期、成分等要求上均符合当地法律法规的要求，截至目前，三养火鸡面深获广大中国消费者喜爱，2023年火鸡面销量突破2.57亿份，截至今年10月，在华销售同比增长30%，达到3亿份，全球累计销售已达66亿包。

之前有传言说国内三养火鸡面过氧化值超标，三养食品也回应了正规渠道在售的三养火鸡面均为合规产品，特别是中国方便面国标中对油炸面饼过氧化值有限值要求，产品都是经过严格检测符合国家规定标准的，大家不用过于担心。而且三养食品也已经发布了关于过氧化值的检测报告，依据GB 5009.227-2023第一法的检测方法，在理化检测的过氧化值（以脂肪计）一栏，“三养辣鸡肉味拌面”的过氧化值检测结果为0.076g/100g，低于“0.25g/100g”的限制要求，是完全符合国家规定标准的。

更别说其还特别在中国推出了“五重保障”承诺，包括严格出口前检验、海关检验检疫、第三方全项检测、仓储期严格管理、在售产品定期跟踪检测，可见对中国市场的重视程度只会更高。

综上所述，虽然某些传闻一度引起了消费者对食品安全的担忧，但事实证明三养火鸡面的质量和安全性是有保障的。希望这篇文章能够帮助大家更好地了解三养食品这个高度重视食品安全的品牌，从而做出更加理智的选择~